Gryta på vildsvin, aprikoser, nötter och russin

6 portioner

Grytan
1.25 kg vildsvinskarré
3 msk smör
2 msk tomatpuré
3 dl rödvin
9 dl köttbuljong
1/2 tskpeppar
6 lagerblad
4 msk timjan i kvist
10 vitlöksklyftor
8 schalottenlökar i skivor
1 dl skållade cashewnötter eller sötmandel
150 g delade torkade aprikoser
1 dl russin
3 msk majsena (+0,5 dl vatten per 3 msk majsena)
1.4 kg kokta och skalade mandelpotatisar
1 dl persilja eller timjan (eller annan valfri ört)

Gör så här:

Grytan

Tärna karrén i 2 centimeter stora bitar.
Bryn dem i omgångar i 2 matskedar smör och lägg över i en gryta.
Tillsätt salt, tomatpuré, vin och buljong, koka upp och skumma.
Lägg i kryddorna och sjud på svag värme cirka 15 minuter.
Fräs lökar, nötter eller mandel, aprikoser och russin i resten av fettet och lägg allt i grytan.
Rör ut majsenan i vattnet och blanda ner.
Koka upp och låt sjuda cirka 5 minuter.
Dela potatisen i mindre bitar och blanda ner dem och örterna och sjud tills potatisen är genomvarm, cirka 2 minuter.